不能变白。
糖醋蒜变绿后是其中的各种物质已经发生转变，而这种转变是不可逆的，因此糖醋蒜在变绿后并不能变白，只会随着放置时间的延长，慢慢转变为黄色。
但糖醋蒜变绿是由于在低温环境下腌制导致，要想让糖醋蒜保持白色，只要保持在高温环境下腌制即可。