具体要看用途，如果是月饼用的豆沙馅含水量应该在20%左右，太干了口感不好，而且长时间放置会出现“返砂”问题，太湿的话月饼难以成型，烤制的时候容易出现塌陷问题。
如果是包子或者汤圆用的豆沙馅，含水量可以高一点，可以达到30%-35%，这样做出来的包子或汤圆咬开会有流沙的性状，口感更好，而且没有成型或煮制的问题。类似的如果有其他用途的豆沙，也是参考以上进行调整就可以了。